Ẩm thực việt nam luôn có những món ngon đậm vị đặc biệt đưa cơm, nổi bật trong số đó là mắm tép chưng thịt. cách làm thịt chưng mắm tép không khó, tuy nhiên bạn cần khéo léo và cẩn thận trong khâu chế biến để có món mắm tép ngon chuẩn vị. cùng vào bếp làm mắm tép chưng thịt để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ngon miệng nhé.
Mắm tép chưng thịt rất kích thích vị giác và đưa cơm (Ảnh: Internet)
mắm tép là mắm gì?
mắm tép được chế biến từ nguyên liệu chính là tép đồng lên men với muối và các loại thinh. Tép ồng crich cỡ như with tôm nhỏ, có màu hồng nhạt hoặc trắng, thân trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lua … nam, có hương vị ậ đ nguyên chất hay mắm tôm, mắm cá.
càng ủ mắm tép lâu, món ăn càng lên men ngon và có mùi vị rất kích thích vị giác người ăn. người việt rất chuộng sửng mắm tep ểể chếmn mắm tep chưng thịt, hoặc sửng mắm tep như một loại nướt ểp ca nướng, chất thịt luc, rộng, cút, cút. ngọt mat.
mắm tép chưng thịt đậm đà, thơm phức là món ngon rất thích hợp để ăn trong những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh. với cách làm mắm tep chưng thịt giúp mắm tép dậy mùi thơm đặc biệt, bữa cơm của gia đình bạn đã có thêm một món rẫn rấn h>
Để làm mắm tép chưng thịt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu mắm tép. nếu bạn không yên tâm với mắm tép được bày bán ngoài thị trường thì có thể tự tay làm mắm tép theo công thức đơn giản sau đây
cách làm mắm tép đơn giản tại nhà
nguyên liệu
- 1 kg tép đồng tươi
- 500g gạo
- 1 bat rượu trắng
- 100 g muối
- 500g total value
- 5 muỗng mắm tép
- 3 – 4 củ hành tím
- 1 củ riềng
- 2 nhánh sả tươi
- 2 củ tỏi
- gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, tieu xay
- 300 g ba chỉ
- 5 muỗng mắm tép
- 1 củ gừng
- 2 nhanh sả
- 2 củ hành tím
- gia vị: nước màu, đường
các bước thực hiện
sơ chế tép
tép đồng bạn nên chọn tép tươi có màu hồng nhạt, nguyên with, không bị nát. cho tép vào rổ, nhặt kỹ và loại bỏ toàn bộ tạp chất, cặn bẩn trong tép, xóc muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước. rửa liên tục đến khi nước dùng để rửa tép trong lại và không còn lắng cặn. Đây là bước quan trọng vì tép phải thật sạch thì mắm tép mới ngon và không bị hư.
Nhặt kỹ tép, xóc muối hạt rồi rửa lại với nước sạch (Ảnh: Internet)
chuẩn bị một nồi nước đun sôi ể nguội, Hòa so rượu trắng rồi thả tep vào, khuấy nhẹ, rửa tep qua hỗn hợp này rồi vớt ra, rửa lại b.c nước sạch và ể.
khi tép đã ráo nước, bạn đổ tép vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. có thể thay cối bằng máy xay, tuy nhiên giã nhuyễn tép trong cối sẽ giúp thành phẩm mắm tép thơm ngon hơn.
rang gạo làm thinh
làm nóng chảo trên bếp, cho gạo vào và rang với lửa nhỏ. bạn rang gạo đến khi thấy gạo chuyển màu vàng, hơi cháy sém thì tắt bếp, để nguội rồi đổ vào máy xay. tiến hành xay nhuyễn gạo rang thành thinh rồi để vào tô riêng. thinh sẽ giúp đẩy nhanh qua trình lên men khi làm mắm tép.
Rang gạo chín vàng rồi giã nhuyễn để làm thính (Ảnh: Internet)
ngâm mắm tép
bạn chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc chum đất để ngâm mắm, rửa sạch rồi lau khô. sau đó, bạn cho một lớp tép vào hũ, xen kẽ một lớp muối và cuối cùng là một lớp thinh. lần lượt làm đến khi hết nguyên liệu rồi đậy chặt nắp lọ.
Để nguyên hũ trong khoảng 10 – 15 ngày trong môi trường ấm, khô ráo, hoặc phơi nắng ở nhiệt độ vừa phải.
bạn có thể dùng lọ thủy tinh để quan sát màu sắc của mắm tép. chú ý không mở nắp lọ kiểm tra trong thời gian ngâm. khi thấy mắm tép có màu đỏ hồng tươi, nước mắm sánh đặc và có mùi thơm dịu nhẹ là thành phẩm đạt yêu cầu và có.
Thành phẩm mắm tép có màu tươi, nước mắm sánh đặc và có mùi thơm dịu nhẹ (Ảnh: Internet)
Ở bước này, bạn cần lưu ý quan sát tinh tế màu tép và độ sánh đặc của mắm đúng yêu cầu thì mới lấy mắm ra vàng thư. sau khi đã có thành phẩm mắm tép đạt chuẩn, 2 cách làm mắm tép chưng thịt được hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn có một món c ăn vô>
cách làm mắm tép chưng thịt nạc
Mắm tép chưng thịt nạc có cách làm rất đơn giản và nhanh chóng (Ảnh: Internet)
nguyên liệu
các bước thực hiện
sơ chế nguyên liệu
lưu ý khi mua thịt, bạn nên chọn thịt vai có một chút mỡ, không nên chọn miếng thịt with nhiều nạc khi Ăn sẽ rất khô, cũng không nên lo nạc nhi Ăt n. p>
thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cho vào Ώ máy và tin hà. chú ý không nên xay thịt qua nhuyễn.
sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, cắt nhuyễn.
tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
riềng cạo vỏ và phần đen rồi đem rửa sạch và băm nhỏ.
Ướp thịt nạc
bạn ướp thịt vừa xay với 3 muỗng đường, 5 muỗng mắm tép, thêm vào riềng, sả băm và một ít tieu xay. trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.
làm mắm tép chưng thịt nạc
làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím, tỏi vào phi vàng thơm. thêm thịt xay vào đảo đều cho thịt tơi ra. bạn đảo cho đến khi thịt ra nước rồi tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước thịt cạn. trong qua trình nấu, nếu bạn thấy thịt khô qua có thể cho thêm một chút dầu ăn.
Xào thịt với mắm tép đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm (Ảnh: Internet)
quan sát thất thịt ngả sang màu nâu ậm, săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp, có thêm ớt cay vào tùy theo khẩu vị, dẩn món c thẩa và n. hoặc bạn để nguội thịt chưng mắm tép rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Mắm tép chưng thịt ba chỉ đậm đà mà vẫn béo ngậy (Ảnh: Internet)
nguyên liệu
các bước thực hiện
sơ chế nguyên liệu
thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ướp thịt ba chỉ
phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. sau đó đổ ra bat để nguội.
trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong
làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. sau đó, cho thịt vào xào săn. khi thịt chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn món và thưởng thức. tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm hương vị hấp dẫn.
Mắm tép chưng thịt ăn với cơm nóng rất ngon (Ảnh: Internet)
một số lưu ý trong chế biến
– bạn nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, lúc này thịt tép rất ngọt, chắc và có vị béo ngậy.
– khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng được lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. thịt chưng mắm tép có thể ể ược 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5 – 6 tháng ể mắm giững ược v hƋn.
– NếU MUốN NấU NướC MắM VớI NGUYêN LIệU Là MắM Tép, BạN CHO MắM TEP Vào MộT TU mu m ìm ìm ìm ìm hhim ìm hhim ìm hhim ada ìm hhim n mum.
với cach làm thịt chưng mắm tép ơn giản vừa chia sẻ, bạn có tự tự tay làm món thịt chưng mắm tep ngon, vừa tiết kiệm lại vừa ảm bảo vệ vệ . ngoài ra, bạn cũng có thể thay nguyên liệu mắm tôm để làm mắm tép chưng thịt bằng mắm tôm với các bước thực hiện tựng t.
nếu bạn muốn nhiều hơn những công thức nấu Món việt ngon khác, hãy ể lại thông tin theo form bên dưới ho Âu liên hệ tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp nhé.
32 binh chọn
