Đậu hũ non hay thường được gọi là tàu hũ non, tào phớ, là món ăn vặt, món tráng miệng dân dã, bổ dưỡng, thanh mát và rất ngon. bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà món ăn này để đảm bảm bảo vệ sinh trong khi cách làm cũng không quá phức tạp. bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm đậu hũ non bằng đường nho rất đơn giản mà lại cực kỳ thơm ngon.
Đậu hũ non là gì? Đường nho là gì?
có thể bạn chưa biết, đường nho (viết tắt là gdl) là một phụ gia thực phẩm không mùi nhưng sẽ chuyển mùi thơm dớn hơu khio. Ường nho dùng làm tàu hũ non giúp mono
trong thực tế, đậu hũ là đậu phụ, tào phớ là tàu hủ và hai loại này là khác nhau. Đậu phụ thường có kết cấu chắc, đặc hơn tào phớ, thường dùng để chiên, kho, sốt làm món ăn hàng ngày. trong khi tào phớ lỏng, mềm hơn và thường ăn kèm với nước đường như một món ăn chơi, ăn trang miệng.
Đậu hũ non gần tương đồng với tào phớ nhất, tuy nhiên, nhiều người vẫn hiểu các món này đều là một. sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm đậu phụ non với đường nho.
cách làm đậu hũ non bằng đường nho
nguyên liệu làm đậu hũ non
- Đậu nành (đậu tương) 150g
- nước 1.2 liters
- Đường nho 1/2 muỗng ăn sữa chua
- 400gr đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng, đường vàng)
- 1 củ gừng ta, vài cọng lá dứa (có hoặc không đều được)
- cho nước cùng đậu tương đã ngâm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. tỉ lệ gợi ý giữa đậu và nước khi xay làm đậu hũ non là 1 đậu : 6 nước. NếU ÍT NướC quá thì lượng nước không ủ ể ể Hòa so các chất trong hạt ậu, nếu nhiều nước qua thì ậu hũ non khó đng thành miếng ở giai đoạn sau.
- sau khi xay xong thì dùng vải sạch để lọc lấy nước đậu và bỏ bã. Để đậu phụ non mịn thì nên dùng vải xô lọc sẽ kỹ hơn, không nên dùng rây lọc vì vẫn còn bã rơi xuống.
- có thể cho thêm vài lá dứa vào nước sữa đậu cho có mùi thơm.
- khi nước đậu sôi thì nên dùng vợt để hớt bọt, sau này thành phẩm sẽ mịn hơn và không bị rỗ. chú ý khuấy đều để phần sữa dưới đáy nồi không bị cháy.
- khi vừa tắt bếp, bạn hòa đường nho với nước nguội.
- cho nước đường nho vào tô, láng đều khắp bề mặt, sau đó đổ sữa vừa đun sôi trên bếp vào tô đã có tráng đườ.
- Để nguyên tô không xê dịch cho đến khi nước đậu đông lại thành đậu hũ non, tránh di chuyển khiến tàu hũ khó đông.
- không cho qua nhiều đường nho vì sẽ làm đậu hũ bị đắng.
- khi nấu xong sữa mới pha đường nho. không pha sẵn vì đường nho để trong không khí dễ bị chua.
- Đường nho hòa tan trong nước nguội, còn sữa đậu đổ vào đường nho là sữa nóng vừa đun xong.
- Đổ sữa thấp tay, dứt khoát để không tạo bọt và giúp đường nho hòa đều với nước sữa đậu.
- sau khoảng 30 phút là tàu hũ sẽ đông lại. bạn có thể ăn luôn khi nóng hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn cũng rất ngon.
- món này ăn kèm với nước đường, có thể cho thêm hoa nhài, hoặc vài lát gừng để món ăn tăng thêm hương vị.
- khi đun nước đậu nên đun lửa nhỏ để nước không bị trào ra ngoài, tránh nước bị khê dẫn đến thành khnggonthm ưli.
- bạn có thể mua nước sữa đậu làm sẵn bên ngoài, sau đó về cho vào đường nho để làm tàu hủ non với đường nho. tuy nhiên, sữa ngoài có thể đã ể lâu hoặc không ủ ộ ặc ể làm ậu hũ non, do đó bạn nên tự tay ngâm xay hạt và nấu sữa ậu.
- nên ủ sữa đậu bằng vật có chất liệu sứ hoặc thủy tinh để đảm bảo đậu hũ non ngon, dễ đông, không bị tách nướ>
như vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm đậu hũ non bằng đường nho cực kỳ đơn giản tại nhà rồi đấy! ghé thăm meta.vn ể ược chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như ặt mua các ồ dùng nhà bếp như máy xay sinh tố, các loại háyồài, sám …
>> tham khảo:
- cách làm đậu hũ non yến mạch bổ dưỡng đơn giản tại nhà
- 3 cách làm đậu hũ non cho bé ăn dặm từ yến mạch, đậu nành, hạt sen
- Ăn đậu phụ có tác dụng gì? cách làm 6 món ngon từ đậu phụ
cách làm tàu hũ non đường nho
bước 1: ngâm đậu tương.
mục đích của việc ngâm là giúp trung hòa các chất ức chế enzyme trong hạt, giải phóng protein nhiều hơn. thi gian ngâm từ 6h – 8h.
bạn nên thay nước 1 lần trong khi ngâm để loại bỏ bớt nước chua. sau khi ngâm xong, bạn đem rửa sạch lại cho hết nước chua, chỉ cần ảo ều qua nước là ược, không cần chà xát ểi bỏ lớp hẻt.
bước 2: xay đậu tương và lọc bỏ bã.
bước 3: nấu nước đậu.
bước 4: làm tàu hủ non bằng đường nho.
n
lưu ý:
bước 5: thưởng thức.
cach làm nước ường Ăn kèm tàu hũ ường nho: ch 500ml nước và ường thốt nốt (hoặc ường cort trắng, ường vàng) vào nồu cho ườn khi ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ết ết ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt ắt. cho thêm vài lát gừng nếu muốn.
một số lưu ý khác trong cách làm đậu hũ non bằng đường nho
