nước màu hay nước hàng là nguyên liệu không thể thiếu cho món cá kho, thịt kho bởi nó giúp làm dậy mùi, tạo màu sắc đẹp mắt cho . vậy làm thế nào để thắng nước màu ngon, màu đẹp, bảo quản được lâu mà không bị đắng, khét?
thắng ường làm nước màu là bước quan trọng ể màu sắc mono thịt kho, ca kho trông hấp dẫn hơn và nó cũng ảnh hưởng trực tiếp ến hương vịn củn tiếp ến hương vị củn.
cach thắng ường rất ơn giản nhưng lại đòi hỏi một chút mẹo nhỏ, bởi nếu thực hiện không đung cach, nước ường sẽ with màu đen, hương vị, b. bài viết này hãy cùng điểm qua những bí quyết để làm nước đường màu đẹp, thơm, không bị đắng mà bảo quản đưâ!
1 cách làm nước màu truyền thống
có người thắng nước màu bằng nước lọc, có người thắng bằng dầu ăn. tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều chịi em
Đặc biệt khi thắng bằng dầu ăn thì nước màu sẽ không bao giờ bị đông lại, bảo quản được lâu hơn.
tuy nhiên cách thắng ường bằng dầu ăn sẽ hơi phức tạp hơn vì nhiệt ộ của dầu ăn rất nóng, chỉ mất khoảng 2-3 .
cách làm
bước 1 làm nước màu
sau khi đun chảo khô ráo nước hoàn toàn, cho vào một ít dầu ăn. khi dầu nóng thì thêm đường, khuấy đều đến khi đường tan hết, hạ nhỏ lửa.
Làm nước màu
bước 2 thành phẩm
khi thấy đường keo đặc lại thì tắt bếp, tránh đường cháy nhanh.
Khi thấy đường keo đặc lại thì tắt bếp
2 cách làm nước màu hạt điều
nguyên liệu làm nước màu hạt điều
- 300 g orange juice
- 1 lít dầu ăn
- 1/2 kg full weight
- 1.5 chén nước lọc
- 200 g of lá dứa
- 200ml nước lọc (1 chén nước)
- 1 trai dừa (khoảng 310 ml)
- 1kg of đường
Nguyên liệu làm nước màu hạt điều
cách làm nước màu hạt điều
bước 1 làm dầu điều lần 1
Đầu tiên bạn cho hạt điều vào chảo, tiếp đến là 2/3 lít dầu ăn. bạn dùng đũa đảo đều hạt điều đến khi dầu sôi. khi dầu sôi bạn khuấy thêm khoảng 1 phút cho hạt điều ra màu.
Đầu tiên bạn cho hạt điều vào chảo, tiếp đến là 2/3 lít dầu ăn
bước 2 lọc dầu
bạn đổ dầu điều ra một cái rây để lọc lấy dầu và giữ lại hạt điều.
Thắng và lọc dầu điều lần 1
bước 3 làm dầu điều lần 2
tiếp tteo bạn cho ⅓ dầu ăn còn lại vào hạt điều đã thắng lần 1 và làm tương tự như bước 1. dùng ũa khuấ dấy ku ku. Đến khi dầu sôi bạn khuấy thêm 1 phút. sau khi tắt lửa bạn khuấy thêm 1 phút nữa.
Tiếp theo bạn cho ⅓ dầu ăn còn lại vào hạt điều đã thắng lần 1 và làm tương tự như bước 1
bước 4 bảo quản dầu
bạn đổ dầu điều qua một cái rây để lọc lấy dầu. sau đó bạn đổ dầu điều đã thắng vào lọ thuỷ tinh để dùng dần.
Thắng và lọc dầu điều lần 2
bước 5 thành phẩm
dầu điều làm từ hạt điều có màu sắc đỏ vàng tự nhiên, hấp dẫn. ngoài dùng để kho cá, kho thịt, bạn có thể dùng cho các món bánh tráng trộn, tạo màu cho bún bò, bún riêu, khô gà lá chanh,…
Nước màu hạt điều
3 cách làm nước màu từ đường thốt nốt
nguyên liệu làm nước màu từ đường thốt nốt
Nguyên liệu làm nước màu từ đường thốt nốt
cách làm nước màu từ đường thốt nốt
bước 1 nấu đường thốt nốt
bạn cho hết ường thốt nốt vào nồi rồi bắt ầu nấu ường thốt nốt trong nồi với lửa lớn ến khi ường sôi thì vặn nhỏ lửa xuống. bạn nấu đường đến lúc dung dịch sôi, xuất hiện bọt và đạt đến màu cánh gián đẹp như bạn mong muốn.
Nấu đường thốt nốt
bước 2 nấu nước màu
bạn lưu ý trước khi cho nước vào bạn hãy tắt bếp để tránh làm nước văng lên làm bạn bị phỏng.
bạn từ từ rót nước vào đường đã nấu rồi bật bếp trở lại với mức lửa lớn để nưới đusôc ng. bạn nấu trong khoảng 15 phút thì nước đường sẽ sôi, lúc này bạn hãy để lửa nhỏ lại nhé.
cuối cùng bạn nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
mẹo hay: Để nước màu được sánh dẻo, không bị lại đường, bạn cho vào nước màu khoảng ½ muỗng cà phê muối bọt.
Cách làm nước màu từ đường thốt nốt
bước 3 thanh phẩm
nước màu từ đường thốt nốt có màu cánh gián đẹp tự nhiên, có độ sánh mịn và vị ngọt thanh. loại nước màu này có thể dùng để kho cá, kho thịt đều phù hợp, cho màu vừa đẹp, cá kho lại
đậm đà nữa.
Nước màu từ đường thốt nốt
4 cách làm nước màu lá dứa
nguyên liệu làm nước màu lá dứa
Nguyên liệu làm nước màu lá dứa
cách làm nước màu lá dứa
bước 1 xay lá dứa
bạn rửa sạch và cắt nhỏ lá dứa rồi cho vào máy xay cùng 200ml nước.
Xay lá dứa
bước 2 lọc nước cốt lá dứa
bạn rót lá dứa đã xay và một cái tô qua 1 cái rây và 1 cái khăn lược để nước cốt được trong. sau đó bạn dùng tay vắt bỏ xác lá dứa.
Xay và lọc nước cốt lá dứa
bước 3 chưng cách thuỷ nước cốt lá dứa
bạn dùng một nắp nhựa đậy kín tô nước cốt lá dứa lại.
tiếp theo bạn dùng một cái nồi rồi cho vào đó một ít nước, đặt tô nước cốt lá dứa vào rồi bắc lên bếp.
khi nước trong nồi vừa sôi bạn tắt bếp ngay, không để quá lâu vì nước lá dứa sẽ không còn màu xanh tươi nữa.
Chưng cách thuỷ nước cốt lá dứa
bước 4 lấy tinh dầu lá dứa
bạn cho nước lá dứa đã hấp vào một cái ly càng cao càng tốt để tinh dầu lắng xuống dễ dàng hơn. bạn kiên nhẫn chờ phần tinh dầu lắng hết xuống đáy ly, bỏ phần nước trong vì nước trong chính là phần làm nước lá dứy.
Lấy tinh dầu lá dứa
bước 5 thành phẩm
nước màu lá dứa này ngoài dùng cho các món kho, bạn có thể dùng tạo màu cho các món bánh ngọt, món xôi, món chè hay cả những món thịt n.
Nước màu lá dứa
5 cách làm nước màu dừa
nguyên liệu làm nước màu dừa
Nguyên liệu làm nước màu dừa
cách làm nước màu dừa
bước 1 thing đường
Đầu tiên bạn cho đường vào chảo, bật lửa lên với mức nhiệt to, chờ đường tan ra và có màu nâu cánh gián đậb>kho phút 1 b>. khi nước đường sôi, nổi bọt thì bạn dùng một cái vá kiểm tra xem đường tan hết chưa. nếu chưa tan bạn dùng vá dầm xuống chảo đường để chúng nhanh tan hơn.
lưu ý: trong lúc thắng, bạn thường xuyên lắc chảo để đảo đều đường không bị cháy. bạn chỉ nên lắc chảo để đảo đường, không nên dùng đũa sẽ làm lại đường.
Thắng đường
bước 2 cho nước dừa vào
sau khi nước ường sôi, bạn t ắt bếp và ể chảo ường nguội. sau đó bạn cho từ từ nước dừa và nấu sôi lần nữa trong khoảng 2 phút cho đến khi nước màu đặc lại.
MẹO HEO:
Cho nước dừa vào
bước 3 thanh phẩm
ặc tính của nước dừa là cr tạo vị ngọt thanh choc món món ăn, vì thế nước màu làm từ nước dừa cũng sẽ có vịt thanh vừa -gảng qua ắt và đng đ đ đ đ đ . ngoài ra màu của nước màu làm bằng nước dừa sẽ đẹp hơn so với làm bằng nước lọc thông thường.
Nước màu dừa
6 lưu ý khi làm nước màu
mẹo làm nước màu ngon
nguyên tắc đầu tiên để làm nước màu ngon và đẹp là hãy cẩn thận căn chỉnh thời gian và nhiệt độ thật chuẩn.
khi nấu bạn nên dùng chảo đế dày, để nhiệt độ ổn định, hạn chế tình trạng dung dịch bị cháy.
nước màu càng đun lâu trên lửa riu riu thì màu càng đẹp, nhưng đun lâu quá thì sẽ biến thành màu đen và bị đắng.
việc sử dụng nồi chảo có ế dày sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt ộ hơn bởi nếu bạn sử d. khét hơn.
ngoài ra, bạn nên sửng nồi chảo có màu sáng ể dễ Canh ược màu sắc của nước ường , nếu bạn dùng nồi chảo có màu sắc tối và ậm sắc như mong muốn.
thời gian hạ nhiệt độ
thông thường những người mới làm nước màu sẽ dễ thất bại bởi vì không canh được thời gian hạ nhiệt độ đg. sau khi ường đã tan chảy và sôi ùng ục, ường sẽ từ từ từ chuyển nhanh dần sang vàng nâu, nâu-ỏ, ỏ-đ-đen, ườen -ỏĻ-ᓑ. ặc biệt làt làt là khi ườtt. ở ngưỡng đỏ-đen rồi thì chuyển sang cháy rất nhanh, nên ta phải canh nước hàng liên tục.
thời điểm quyết ịnh nước hàng thành there are bại là khi ta thấy nước hàng có màu khá ậm tuy nhiên khi dùng muỗng múc lên thì lại thấy có sắc ỏ ỏ lúc này cần phải hạ nhiệt độ ngay lập tức, nhấc chảo ra khỏi bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi nước
nước màu thắng đúng điệu là có màu ỏ đen, thơm ngọt mùi caramel và khi nếm thì ngon – tuy có vị ắng nhưng là một vắng ăng dễu ,. >
cách bảo quản nước màu
ầu tiên bạn trút nước màu ra chén hoặc hũ/lọ ể nguội. sau khi nguội, bạn dùng màng bọc thực phẩm ậy nước màu lại rồi cho vào ngador m. /b>. bạn lưu ý hãy bọc thật kín nước màu để không nhiễm mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh nhé. theo cách này nước màu có thể được bảo quản trong 3 tuần.
Cách bảo quản nước màu
vậy là bách hóa xanh vừa chia sẻ cho bạn những bí quyết để làm nước hàng lên màu chuẩn, hưâơng vị thơm ngon, không bản quản, bản. hy vọng bạn sẽ có những món kho cực kỳ ngon nhé!
mua nước màu đẹp, thơm ngon tại bách hóa xanh:
kinh nghiệm hay bách hóa xanh
