cach làm hoa quảyy dẻo bằng may sấy lạnh hi ại giúp then pHẩm có ộộ dẻo ặc trưng, tròn hương, tròn vị mà vẫnc hi gi, hi gi, hi gi, hi gi, hi gi tte-th. quả kinh tế cho người sử dụng. cùng bài viết dưới đây tìm hiểu về công nghệ sấy lạnh này nhé.
các loại hoa quả dùng để sấy dẻo
có rất nhiều loại trái cây sấy dẻo được ưa chuộng nhất là: xoài, chuối, mít, hồng…
những loại quả này đáp ứng ược ccic tiêu chí: quả mọng nước, chứa hàm lượng ường cao, có vị chua thanh (cam, xoài, ..) hay ngỡmọt m, chu) tách nước sẽ ở trạng thái dẻo, do lượng đường vẫn được giữ lại. sấy dẻo cũng là cách bảo quản giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng, màu sắc tươi mới như màu đặc trưng vc.
ngược lại đối với các loại ít đường hoặc không đường như: lá cây, dược liệu, lá trà,… sẽ sử dụng phưkhyp phágô.
cách làm hoa quả sấy dẻo bằng máy sấy lạnh công nghiệp
dưới đây sasaki giới thiệu đến bạn quy trình làm hoa quả sấy dẻo bằng máy sấy lạnh đối với xoài. bạn chỉ cần áp dụng tương tự với các loại trái cây mà bạn có cũng sẽ cho ra thành quả tương đương.
bước 1: chọn nguyên liệu
bước 2: sơ chế xoài
- dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, khéo léo không được làm dập, nát xoài.
- ngâm xoài trong dung dịch đường + chanh muối, sau đó rửa thật sạch để loại bỏ chất bẩn, vi khuẩn
- tiếp theo, thái lát xoài thành từng miếng có độ dày tùy theo sở thích của mỗi người
- giai đoạn đầu: xoài được sấy ở nhiệt độ 60-65 độ c, độ ẩm 40-45% trong khoảng 8-10 tiếng đầu tiên
- giai đoạn sau: ặt nhiệt ộ tương tự nhưng ộ ẩm từ 15-20% trong 2 tiếng cuối ể ả ảm bảo nhiệt ộ sấy ổn ịnh (vì ặt ẩm thấ trong máy không đủ, tốn điện)
- giữ nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị
- giữ nguyên chất dinh dưỡng, chứa nhiều calo
- bảo quản được lâu, an toàn vệ sinh thực phẩm
- rút ngắn thời gian sấy, tiết kiệm điện năng
- giảm chi phí vận hành, chi phí sản xuất
- keo dài thi gian bảo quản
- số lượng khay sấy: 25 khay (12m2)
- công suất tieu thụ điện: 1.1 kWh
- Đối tượng: hộ gia đình, cơ sở sản xuất, doanh nghiệp,… nhỏ
- công suất tieu thụ điện: 2.2 kwh
- số lượng khay sấy: 40 (17m2)
- Đối tượng: những hộ gia đình, trang trại, những đơn vị chế biến nhỏ đến trung bình
- công suất tieu thụ điện: 6.5 kwh
- số lượng khay sấy: 176 (86m2)
- Đối tượng: cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, hợp tác xã sấy khô thực phẩm số lượng lớn
- công suất tieu thụ điện: 10.3 kwh
- số lượng khay sấy: 396 (192m2)
- Đối tượng: các doanh nghiệp có công suất sấy lớn trở lên
bước 3: Để xoài ráo nước rồi mới tiến hành xếp lên kay sấy
bước 4: xếp đều xoài vào máy sấy
bạn không nên xếp qua dày, chồng chéo lên nhau. như vậy sẽ khiến mẻ sấy không được đồng đều, không đảm bảo chất lượng.
bước 5: Đưa khay sấy vào máy và đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy
xoài ược ưa vào máy sấy lạnh thông minh sasaki, sấy trong dải nhiệt 60-65 ộ trong thời gian 10-12 giờ, ộ ẩm thành phẩm phải ải 10-2%. tuy nhiên, các mức độ ẩm được đặt khác nhau ở từng giai đoạn. cụ thể:
bước 6: ra thành phẩm xoài dẻo, tiến hành bảo quản
yêu cầu thành phẩm: miếng xoài sau khi sấy lạnh phải có mùi thơm và vị đặc trưng của xoài chín. xoài vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, và có độ dẻo ngọt nhất định.
bảo quản: xoài sau sấy phải để thật nguội. sau đó tiến hành bảo quản trong túi nilon hút chân không hoặc lọ thủy tinh đậy kín sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bẻo quản đưv.
Ưu điểm sử dụng công nghệ sấy lạnh sasaki làm hoa quả sấy dẻo
công nghệ sấy lạnh trái cây có nhiều ưu điểm nổi bật để đáp ứng được những đòi hỏi khắt khe của kháƒ> hàng:
với nguyên lý sấy lạnh tuần hoàn độc đáo, không trao đổi khí với môi trường. sản phẩm đầu ra đạt chất lượng cao từ đó tạo được lợi thế cạnh tranh, nâng cao giá trị thành phẩm
sử dụng dải nhiệt thấp để sản phẩm thoát hơi nước và khô dần nên có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng. sản phẩm đầu ra có chất lượng tốt hơn, được người tieu dùng tin tưởng.
máy có chức năng uv diệt khuẩn, toàn bộ khay sấy đều sử dụng inox 304 hoặc nhựa chịu nhiệt đạt tiêu chuẩn ợhên bất without v. người tieu dùng hoàn toàn an tâm, tin tưởng vào chất lượng sản phẩm.
theo nguyên tắc ngưng tụ tuần hoàn khí kín với vách ngăn sử dụng chất liệu xốp chống cháy, có khả năng cách nhiệt tuyệt đối với môi trường bên ngoài nên máy sấy lạnh giúp tối ưu khả năng sấy và tiết kiệm điện hơn hẳn so với các loại máy sấy nhiệt thông thường
ví dụ: máy sấy lạnh hptsasaki010 (công suất 100kg tươi/mẻ sấy) có mức tieu thụ điện tối đa chỉ khoảng 1.1kw/h (hã6kkw/h4). nếu sử dụng 50% thời gian thì 1 năm sử dụng sẽ tiết kiệm hơn 21tr tiền điện.
do rut ngắn thời gian sấy nên chi phí sẽ giảm. giúp tối ưu được giá thành sản phẩm, vị thế cạnh tranh sẽ tăng, mang lại được nhiều lợi nhuận hơn cho doanh nghiệp
Máy sấy lạnh sẽ giảm thiểu nấm mốc do ộ ẩm hoa quả sau sấy & lt; 5%, ồng thời qua trình sấy không trao ổi khí với môi trường thời gian bảo quản được lâu hơn.
các dòng máy sấy lạnh dùng để sấy dẻo hoa quả hiện đại
sasaki xin gửi đến bạn 4 dòng máy sấy hoa quả dẻo thông minh phù hợp với nhiều nhu cầu sấy khác nhau:
– máy sấy dẻo hoa quả hptsasaki010 – sấy 100kg/lượt sấy
– máy sấy dẻo hoa quả hptsasaki020 – 200 kg/lượt sấy
– máy sấy dẻo hoa quả hptsasaki0805 – 500 kg/lượt sấy
– máy sấy dẻo hoa quả hptsasaki0810 – 1000kg/lượt sấy
xem thêm: giá máy sấy hoa quả và những lưu ý khi mua máy sấy hoa quả
qua bài viết trên entre rằng đã giúp bạn có thêm thông tin về cách làm hoa quả sấy dẻo ngon bằng máy sấy lạnh hiện đại. sasaki hi vọng bạn sẽ có sự lựa chọn phù hợp cho mình để đi đến thành công. Để được tư vấn về sản phẩm máy sấy lạnh, các bạn vui lòng liên hệ hotline 096
8 723 079 email: [email protected] để có. tin c
