hương vị ngày tết chắc chắn sẽ không thiếu những mono Ăn kèm ặc trưng như bánh chưng, dưa mono… Trong đó củ kiệu cũng là một Trong những mono chế biến rất đơn giản nhưng hương vị lại rất đặc biệt. cùng học ngay cách làm củ kiệu cho những ngày tết sắp đến nhé
- cách làm bánh tét truyền thống ăn là ghiền
- cách làm dưa muối truyền thống hấp dẫn
- cách làm lạp xưởng tại nhà dễ dàng, không chất bảo quản
- 1 kg of kiệu with tươi.
- tỏi.
- 500 g of ing.
- 350 g dấm ăn.
- 1 thìa muối hột.
- 1 of this phèn chua coffee.
- tro bếp.
1. nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt
cách chọn củ kiệu để muối kiệu được ngon
ể ược Món Củ Kiệu Chua Ngọt Ngon, Thì khâu chọn củ kiệu tươi rất quan trọng bạn nên chọn những củ kiệu nhỏ vừa pHải, khôn nmar ngon, củ kiệu nhỏ sẽ sẽ sẽ sẽ sẽ sẽ sẽ s
nên chọn mua củ kiệu không bị trầy xướt, giập nát, có màu trắng đều và tươi xanh. hiện nay có 2 loại củ kiệu đó là:
– kiệu huế hay con gọi là kiệu quế: kiệu có phần thân nở, phần eo thắt rõ rệt, đuôi kiệu mãnh không dày.
– kiệu trâu có đuô kiệu to và thân dài và không có thắt eo như kiệu huế
Để được món củ kiệu chua ngọt thơm ngon, giòn các bạn nên mua kiệu huế để làm nhé.
cách sơ chế củ kiệu
bước 1: ngâm củ kiệu với nước muối hoặc nước tro
rửa sạch kiệu để loại bỏ đất, cặn bám trên kiệu. hòa một lượng tro bếp trong chậu nước và ngâm kiệu qua đêm (tương đường 12 tiếng). nếu không dùng tro, ta có thể dùng một lượng muối thay thế trong thời gian ngâm ngắn hơn, bởi nếu ngâm quá lâu kiệu sẽ ngấm.
bước 2: làm sạch kiệu, cắt bỏ rễ
vớt kiệu và rửa sạch lại một lần nữa, cắt bớt rễ và đuôi kiệu như trong hình, không cắt bỏ hoàn toàn gốc bởi nước sẽ ngấm và làm hỏng ki khi muối. tiếp tục ngâm kiệu trong nước muối, hoặc nước đá để củ kiệu có độ giòn. (nếu bước đầu tiên ta đã ngâm kiệu bằng nước muối thì không cần thực hiện bước 2 này).
bước 3: ngâm kiệu với phèn chua
hòa phèn chua trong nước, ngâm củ kiệu với phèn chua trong vài phút và vớt ra để ráo. mang kiệu ra ngoài trời, rải đều trên bề mặt sạch và phơi trong nắng to trong 2 ngày.
cách ướp kiệu chua ngọt
bước 1: sắp kiệu vào hủ
rửa lại kiệu một lần nữa với nước đã đun sôi có pha giấm để tạo độ giòn cho kiệu khi ngâm. chuẩn bị một hũ thủy tinh, tráng với nước sôi ể ảm bảo diệu mọi vi khuẩn, trải một lớp ường dưới đáy Ừl mộu. lần lượt thực hiện xen kẽ lớp kiệu, lớp đường. giữa các củ kiệu có thể cho thêm tỏi đã gọt vỏ.
lưu ý: quá trình xếp kiệu vào hủ các bạn nhớ chứa lại một ít đường nhé. phần đường này dùng để cho giai đoạn tiếp theo.
bước 2: pha nước ngâm kiệu
cho 350gr giấm ăn + phần đường còn lại + 1 muỗng cà phê muối vào nồi đun sôi, sau đó để thật nguội. vì nếu nước pha còn nóng cho vào kiệu sẽ làm mất đi độ giòn của kiệu.
sau đó cho hỗn hợp nước vào đến khi ngập kiệu, dùng nấp đậy thật kín, tránh không khí lọt vào
nhưng cần lưu ý là khi đã mở kiệu ra sử dụng thì chỉ nên dùng từ 1-2 tuần, bởi không khí lọt vào sẽ khiếhụu nki.
thành phẩm món củ kiệu chua ngọt
sau 2-3 ngày bạn sẽ có được món củ kiệu chua, giòn, ngọt cho mùa tết rồi nhé. củ kiệu khi ăn thường được xếp ra đĩa, ăn kèm với cơm, bánh chưng và một số món ăn khác như một món đồ nhắm nhi. ta có thể luộc tôm khô và ăn kèm củ kiệu, đây sẽ là một món đồ nhắm cực ngon trong ngày tết mà ta có thể làm để mời khách n
cách làm củ kiệu rất đơn giản. tuy vậy bạn cần đảm bảo tuân thủ đúng các bước thực hiện, để tránh làm hỏng kiệu trong lúc ngâm. ngoài ra phơi kiệu trong nắng to cũng sẽ giúp kiệu được ngon, giòn và trắng hơn. hãy thực hiện ngay để có một món ăn ngày tết do chính tay bạn làm nhé.
theo ngon.online tổng hợp
