mấy tuần gần đây trong bếp nhà mình đều có món này. Một phần vì làm nó không mất qua nhiều thời gian, lại ể ược lâu, một phần là nó cũng hợp với mùa lạnh, và mùi vị thìc sự là iet mùi cốm lắm nhưng cũng ủ những ngày chuyển mùa u ám và mưa lạnh nhiều hƯng nà. Chảmm làm khá dễ, chỉcc một vài lưu ý nhỏ là pHần nguyên liệu các bạn chọn loại thịt nào cả nạc lẫn mỡ, sẽ giúp cho miếng chảt bớt khô. hoặc các bạn cũng có thể dùng giò sống và trộn thêm ít mỡ phần băm nhỏ cũng rất ngon 🙂

IMG_7873-1

nguyên liệu

  • 300gr of heo (phần có cả nạc lẫn mỡ)
  • 80 grams of cm khô
  • 70 grams hành tây – thái hạt lựu (hoặc 2-3 củ hành khô)
  • 2 thìa cafe đầy bột năng (tapioca starch)
  • 1 thìa cafe gia vị/ bột nêm/ muối
  • tiêu xay
  • dầu ăn
  • cach làm

    1. thịt để ngăn đá cho thật lạnh (nhưng không đến mức đông đá) rồi lấy ra xay nhuyễn, sao cho thịt nhuyễn gần nhƣn giò l>c.

    IMG_7850

    2. cho hành tây, bột năng, gia vị (hoặc bột nêm, muối), tiêu vào cối xay cùng với thịt. Để thịt vào tủ lạnh thêm 30-60 phút (nếu không có thời gian thì có thể bỏ qua bước này).

    3. vẩy một chút nước ấm vào cốm khô, dùng đầu ngón tay hoặc đũa đảo đều cho cốm ngấm nước và mềm hơn. cốm nát rất nhanh nên các bạn đừng cho nhiều nước quá, chỉ cần đảo cho hạt cốm hơi mềm là được. khi trộn với thịt cốm sẽ hút ẩm tiếp và mềm hơn.

    4. trộn cốm với hỗn hợp thịt xay. nặn thành các viên tròn nhỏ.

    5. Đun sôi một nồi nước. cho chả vào nồi luộc qua. sau khoảng 3-4 phút, miếng chả nổi lên thì vớt ra. Để ráo nước (nhưng không để quá lâu làm miếng chả bị khô).

    IMG_7856

    6. rán/ chiên chả ở lửa to đến khi miếng chả chín vàng. dùng nóng.

    IMG_7857-1

    chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ 🙂

    ——-

    * vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi

    * toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của tasty days. các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với linh trang theo địa chỉ mail savorydaysvn@gmail.com. mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *