cá khô là thực phẩm được dùng nhiều tại nước ta giàu dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. bạn có thể phơi, sấy các loại cá tươi sống để làm cá khô. vậy cách làm cá khô đạt chuẩn như thế nào để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bảo quản lâu trong thời gian dài. hãy cùng Đông nam tìm hiểu tại bài viết dưới đây nhé!

cá ko

cá sấy khô là món ăn phổ biến tại việt nam, được sử dụng làm lương thực tích trữ ăn dần từ thời nguyên thủy. Cá sấy khô chến biến thành rất nhiều món Ăn ngon như ca khô Rán, ca khô rim chu ngào đường, cá khô một nắng,…

xem thêm: máy sấy thực phẩm

xem thêm: báo giá máy sấy thực phẩm công nghiệp giá tốt

cách chế biến cá tươi

bạn hoàn toàn có thể làm cá khô như sau:

cách chọn mua cá biển tươi ngon

Để mua được cá tươi ngon làm cá khô bạn cần chú ý các điểm sau:

  • mắt cá: mắt cá tươi ngon sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. ngược lại mắt cá ươn sẽ lõm vào trong, có màu đục, giác mạc nhăn nheo hoặc bị rách.
  • mang cá: cá tươi có mang đỏ hồng, dính chặt hoa khế, không có mùi hôi, nhớt. cá ươn mang màu xám, không dính chặt với hoa khế, có mùi hôi, nhớt.
    • vảy cá: cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt thân, không có mùi hôi, không có niêm dịch. cá ươn thì vảy mờ, không sáng, dễ tróc khỏi thân, mùi hôi.
    • bụng cá: hậu môn cá tươi màu trắng nhạt, thụt sâu vào bên trong, bụng cá lép. cá ươn hậu môn màu đỏ bầm hay màu hồng, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
    • miệng cá: miệng cá biển tươi ngậm kín, còn cá ươn thì miệng hé mở. cá biển cấp đông quá lâu hoặc có vấn đề thì răng cá thường rụng. bạn có thể thử lấy ngón tay nhấn vào thịt cá, thịt tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không bị lõm vết.
    • cách làm cá khô phơi nắng

      phương pháp phơi nắng được sử dụng từ thời xưa đến nay, không mất chi phí mua máy, sử dụng năng lượng sẵấn có là tr ánh

      chọn loại cá dùng để phơi khô

      fo pHơi khôc fi ặc điểm là ca to sẽ cắt thành miếng phơi, chủ yếu là ca biển do ca biển khi phơi không tanh bởi thịt cac ộ mặn, ca ngọt không dùng pHương phương pHPP phơi lâu ngày dễ hỏng, sinh dòi.

      cách làm cá biển

      • cá tươi rửa sạch, làm sạch ruột, xếp lên khay để phơi nắng từ 5-10 ngày tùy vào thời tiết.
      • Ở khu vực miền trung hoặc miền nam nắng nóng kéo dài, ít mưa vào hè nên mới phơi được cá.
      • nhược điểm phương pháp phơi nắng

      • thời gian phơi rất lâu nếu là cá to, mất nhiều công sức trông nom, lật cá, thu dọn cá sau mỗi ngày.
      • một số loài cá phải ướp thêm mặn để đảm bảo qua trình phơi thịt không bị ươn, sinh dòi.
      • cách làm cá khô bằng lò nướng

        nếu bạn muốn làm cá khô tại nhà với số lượng ít, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng.

        bước 1: làm sạch cá, bỏ ruột, làm sạch da, sau đó rửa sạch lại, có thể khử mùi tanh bằng dung dịch nướn, %3m, dấng 1%ừn, %3m g , sau đó để ráo.

        bước 2: Ướp muối: với cá khô thì ướp tỷ lệ muối từ 20% trọng lượng ban đầu, ướp khoảng 1 giờ.

        bước 3: khử muối: cần phải khử muối để giảm độ mặn của cá, ngâm cá vào nước lã 15 phút, sau đó vẛt cá đrá.ớ ra r

        bước 4: làm nóng lò ở 180°c . bật lò và chờ nóng đến nhiệt độ yêu cầu.

        bước 5: cho cá vào lò hẹn giờ trong 15 phút, sau đó tắt lò và để cá trong lò 1 ngày. lặp lại qua trình như thế và sấy trong 2 ngày nữa.

        thành phẩm : cá sấy lấy ra bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, cá khô sấy bằng lò nướng thời gian bảo quản sẽ ngắn khon p>

        quy trình làm cá khô bằng máy sấy cá khô Đông nam

        khách hàng gửi video sấy cá khô bằng máy sấy Đông nam

        hiện no, trong sản xuất cá khô, người ta đã sử dụng máy sấy thực phẩm để làm cá khô chất lượng ngon, sấy nđh

        các bước sấy cá khô

        bước 1: làm sạch cá và loại bỏ da giống như cách chế biến cá tươi trên.

        bước 2: cắt cá thành dải dày khoảng 1 cm (đối với cá to), còn cá nhỏ thì không cần. nhớ cắt đều nhau để đảm bảo cá khô đều.

        bước 3: Ướp cá với nước muối trong 30 phút, (cho khoảng 200g muối và 1 lít nước lạnh hòa tan sau đó ướp cá.

        bước 4: rửa sạch cá dưới nước sạch và lau khô cá.

        bước 5: có thể ướp gia vị để cá ngon hơn theo yêu cầu và để cá trong tủ lạnh trong 6 giờ.

        bước 6: Đặt cá vào khay sấy rồi cho vào máy sấy, cài đặt nhiệt độ, thời gian, độ ẩm sấy trong 8-15 giờ7°c.

        ối với máy sấy nhiệt bạn có thể chia giai đoạn sấy giai đoạn ầu sấy nhiệt ộ ộ ể thoóp

        thành phẩm cá sấy khô

        Ưu điểm của phương pháp sấy cá bằng máy sấy công nghiệp

      • tiết kiệm nhân lực với quy mô lớn, tiết kiệm công sức, chi phí thuê nhân công. (thay vào đó sử dụng máy sấy tính ra rẻ hơn tiền thuê nhân công hàng năm, mà đem lại năng suất cao và nhanh, 1 ngày có thể sấy khô)/2 m
      • thực phẩm sấy khô đều, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thời gian sấy nhanh nên chất lượng ăn rất ngon và thơm.
      • Máy phù hợp với tất cả mô hình kinh doanh từ hộ gia đình, cơ sởn xuất lớn nhỏ do đa dạng kích thước, năt suất sấy tùy vào mam hat. .
      • thu hồi lợi nhuận nhanh, việc ầu tư máy tuy mất chi phí ban ầu nhưng bạn sẽ thu hồi tiền lại nhanh do, tăng nhanh năng suất, sỡn mƺ. dễ dàng hơn. chynh vì vậy, bạn vừa bán hàng nhanh, vừa tiết kiệm chi phí, thời gian thuê nhân công nên việc ầu tư máy trong sản xuất, ặc biệt nay nay nay nay lài Ẻ.

        các loại máy sấy cá khô Đông nam

        dòng máy sấy nhiệt

        các dòng tủ sấy khay tròn Đông nam là:

        • tủ sấy khay tròn 9 khay năng suất từ ​​10-20kg/mẻ
        • tủ sấy khay tròn 16 khay với năng suất sấy khoảng 50kg/mẻ
        • direct line: 0869 286 525 / 0886 255 729

          các loại máy sấy công nghiệp Đông nam

          • máy sấy công nghiệp loại nhỏ 15-30 kg/mẻ
          • tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100 kg/mẻ.
          • tủ sấy thực phẩm công nghiệp công suất lớn
          • direct line: 0869 286 525 / 0886 255 729

            dòng máy sấy lạnh

            tại đông nam có các dòng máy sấy lạnh
            như sau:

            hiện nay có 3 dòng Máy sấy lạnh chính ược đông nam phân pHối bán chạy nhất hiện nay đó là tủy sấy lạnh tsl-100, Máy sấy lạnh tsl-300, Máy sấy lạnh công nghiệp m. , msl-3000 với năng suất sấy lần lượt là 100kg, 300kg, 1 tấn, 2 tấn, 3 tấn. quý khách hãy xem chi tiết từng loại máy dưới đây nhé!

            direct line: 0869 286 525 / 0886 255 729

            một số cách chế biến cá khô ngon cho bạn

            cách làm món cá chỉ vàng khô tẩm gia vị

            ca Chỉ vàng có lẽ không ai còn xa lạ món ăn nhậu nog này phải không, mon ca này ược rất nhiều người ưa thích vì ộ ộ ngọt của thịt v ịm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm củm. vậy làm cá chỉ vàng khô tẩm gia vị như thế nào? cùng xem các bước hướng dẫn sau đây:

            nguyên liệu cần chuẩn bị

            • cá chỉ vàng tươi
            • muối
            • Đường
            • bột ngọt
            • hạt tieu
            • hạt nêm.
            • Ớt tươi chín
            • cách chế biến cá chỉ vàng tẩm gia vị

            • Ớt giã nhuyễn, thêm đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt trộn đều.
            • lấy dao xẻ đôi phần sống lưng cá chỉ vàng, cắt bỏ xương sống, quết đều hỗn hợp vừa pha lên 2 mặt cá chỉ vàng. sau đó đem ướp vào tủ lạnh 4 tiếng để gia vị ngấm đều.
            • sau khi cá ngấm gia vị, đem cá lên giá, mâm hoặc nia để phơi, phơi cá dưới nắng to để cá khô đều. cá phơi 2 đến 3 nắng, màu chuyển từ trắng sang hơi đỏ là cá chỉ vàng đã khô. các cơ sở sản xuất thì dùng máy sấy thực phẩm để sấy.
            • khi cá đã phơi hoặc sấy khô xong bạn có thể dùng ngay hoặc đem cất sử dụng dần. nên bảo quản cá chỉ vàng bằng cách hút chân không sử dụng máy hút chân không thực phẩm đối với cơ sở sản xuất.
            • cách làm món cá lóc khô tẩm gia vị

              cá lóc khô có vị ngọt, thịt cá dày và mềm thường được sử dụng làm cá sấy khô ăn rất ngon. thịt cá lóc khô tẩm gia vị là món nhậu hấp dẫn trong các buổi tụ tập anh em và bạn bè. cách làm món cá này rất dễ như sau:

              nguyên liệu cần chuẩn bị

              • cá lóc tươi ngon. nên mua cá lóc đồng có màu vàng bóng, không mua loại có màu đen sậm vì cá đó cá đã bị ươn.
              • Ớt tươi.
              • muối, bột ngọt, hạt tieu, hạt nêm.
              • cách chế biến cá lóc tẩm gia vị

                • làm sạch cá, cạo vảy, mổ bụng, bỏ nội tạng, xát muối làm sạch cá để hết nhớt và tanh. sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
                • Ớt tươi xay nhuyễn, thêm bột ngọt, muối, hạt tiêu làm gia vị ướp.
                • lấy dao xẻ dọc theo thân cá làm đôi, bỏ xương, dùng dao khứa thịt theo chiều dọc để cá thấm gia vị.
                • dùng gia vị vừa làm, xát đều 2 mặt cá sau đó ướp cá 45 phút.
                • Đem cá đi phơi/hoặc sấy đến khi cá khô hoàn toàn thì được.
                • cá lóc khô tẩm gia vị sau khi phơi xong, bỏ bọc kín hút chân không để vào ngăn mát bảo quản.
                • như vậy, Đông nam đã giới thiệu chi tiết cách làm cá khô cũng như quy trình sấy cá khô đạt chuẩn. quý khách muốn tìm hiểu mua máy sấy cá, máy hút chân không vui lòng liên hệ đến chúng tôi tại:

                  cÔng ty cỔ phẦn cƠ khÍ vÀ kỸ thuẬt ĐÔng nam

                  Địa chỉ: số 562 đường phúc diễn, quận nam từ liem, hà nội

                  xưởng sản xuất: cụm công nghiệp dương liễu, xã dương liễu, huyện hoài Đức, hà nội

                  direct line: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816

                  facebook: cơ khí Đông nam

                  website: www.cokhidongnam.vn

                  xem thêm: chính sách bảo hành sản phẩm

                  top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *