Món bò ngâm nước mắm mới nghe ến đã thấy thèm rồi, nhưng cach chế biến hơi cầu kì nhe nhiều chị em muốn Ăn there hôm nay bếp kho quẹt sẽ giới thiệu cho các bạn cach làm mono bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt chuẩn chỉnh, vẫn giữ ược vịt ngọt của thịt bò, có chắn các bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay.
nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm như sau:
- ½ kg of bắp bò hoa
- các nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, thảo quả gừng, tỏi, ớt, tiêu
- gia vị: dấm ăn, đường, nước mắm
- keo ngâm thịt
- tỏi cắt lát mỏng, ớt đập dập
- thịt bò rửa sạch với nước pha muối, cắt bỏ lớp màng mỡ phía ngoài
- gừng gọt vỏ, sắc lát đập dập
- tiêu hột rang thơm, không xay, giữ nguyên hạt
- lọ phải trang sạch bằng nước sôi để ráo.
- Khi thịt bò và nước mắm đã nGuội hẳn, bắp bắp vào Keo Thủy tinh trước, sau đó ổ mắm vào sao cho ngập thịt, thêm hột tii + ớt ập dập + tỏi thái wh. nếu bắp bò nổi lên trên thì bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nem tre chèn lên trên, để bò ngập mẻm hắmô>
- ể ể keo nơi thoáng mát 5-7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng ược, lấy thịt ra khỏi keo bảo quản trong tủ lạnh dùng dần âtể bể thịs l.
- chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh).
- lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng qua to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi>ngâm.
- món này sẽ rất dễ hỏng nếu như cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần chú ý phải để thậi ngut >
- sau khi bắp vừa ăn thì nên cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Để thịt ngấm nước mắm lâu ngày thịt sẽ bị cứng lại không còn mềm như lúc mới ngâm nữa.
- nước ngâm bò bị đông there are không ược trong do trong thịt còn nhiều mỡ, cố gắng lọc choc sạch mỡ thừa bèo nhèo ởt ngoài thịt thì nước sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽc sẽ li>
- khử trùng lọ thật cẩn thận (luộc nước sôi, ể khô hoặc lau khô sạch), và khi ổ nước vào ngâm thịt thì ợi nước nguội mới đong nắp lọ nhé ể ể ể ể ể ể ể ể ể
- chỉ cần luộc bắp chín tới, thậm chí bên trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì sau đó thịt còn tiếp tục được làm châì trong qua. nếu luộc kỹ qua, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn kém ngon mà cũng khó để thái thành lát mỏng đẹp như hoa được.
- chọn nước mắm ngâm bắp bò loại tốt, có độ đạm cao.
- dùng loại dấm ăn (loại dấm đã ngâm với tỏi ớt trước đó ít ngày) để có mùi vị dễ chịu không gắt. dùng lượng vừa đủ tránh qua nhiều làm cho món ăn bị chua.
- tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu đẹp hơn (tỏi non thường chuyển sang màu xanh khi ngâm).
- dùng loại đường nâu sẽ cho thành phẩm có màu đẹp hơn.
- canh chỉnh độ chua, mặn, ngọt tùy vào ý thích của từng người.
cách làm thịt bắp bò ngâm mắm chua ngọt
sơ chế
chế biến
luộc thịt bò
bắt nồi nước lên bếp, cho vào 3 hoa hồi + nhành quế + vài lát gừng đập dập + ít muối nấu sôi rồi cho bắp bò vào lung cùộc. sau khoảng 30-35 phút thịt mềm, dùng ũa xuyên qua thấy không chảy nước là thịt đã chyn, vớt ra cho vào bát đá lạnh ểp bò ngur. p>
nấu nước mắm
pha nước mắm ngâm bắp bò theo công thức: 2 chén mắm + 2 chén đường + chén nước dấm + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lƺỏing t. nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp để nguội.
cách ngâm bắp bò
yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm chua cay mặn ngọt. nước mắm ngâm trong màu hổ phách, mở lọ ra đã nghe mùi mắm dấm tỏi bay lên thơm phức. khi ăn, dùng dao thái lát mỏng, xếp ều quanh dĩa ăn cùng kim chi hay kiệu chua sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, tria trí thêm hoa ớt chothămón, han cà cà thêmón.
món bắp bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, giân bò ăn giòn giòn, những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn th ng. thích hợp làm món nhậu lai rai. bắp bò cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức tuyệt vời hay ăng cà rốt hay củ kiệu tó
những lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm
bí quyết pha nước mắm ngâm bắp bò
với cách làm bắp bò ngâm nước mắm cực kỳ ơn giản này, thêm xíu tỉ mỉ và cẩn thận là bạn có tự tự tài tại mại khàn bẺ m. hứa hẹn sẽ có thêm một món ngon để dành cho ông xã lai rai, hay những dịp đãi khách quý cũng rất thích hợp.
