/i> you come. hãy thử tài nghệ làm bếp của bản thân với bí kíp nướng bánh bông xốp, vàng ươm đẹp mắt nhé!
1. nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc kiểu pháp
- 38 grams bơ động vật (không muối)
- 80 grams of kem tươi ít béo (khoảng 30 – 35%)
- 40 grams of sữa tươi không đường
- 3 ml tinh chất vani
- 2 quả trứng
- 260 – 300 grams bột bánh mì số 13
- 5 grams men no instantaneo
- 20gr hạnh nhân thái lát
- 1 muỗng canh mè trắng
- 40 grams of đường cat
- 2 gram muối
- chuẩn bị một cái âu inox, đun cách thủy và khuấy đều nguyên liệu gồm:
- 38gr bơ
- 40gr sữa tươi không đường
- 2gr đường
- khi nguyên liệu tan đều, hòa quyện với nhau thì tắt bếp để nguội còn 30 – 35% (sờ thì thấy âm ấm). hãy giữ nhiệt độ âm ấm để khi để men vào không làm chết men.
- Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh cho trứng tan nhẹ (không đánh bông trứng).
- lấy ra 75gr trứng đánh ở trên, cho vào âu inox sữa bơ đường.
- thêm 2gr muối và 3ml tinh chất vani vào âu, trộn đều.
- cho 130gr bột mì số 13 vào hỗn hợp trên, trộn đều tay rồi tiếp tục thêm 130ml bột mì số 13 và trộn đều lần 2.
n 2.
- cho nguyên liệu vào trông âu đựng, mở máy nhồi khoảng 10 phút ở tốc độ thấp.
- Ở giai đoạn nhồi cuối bạn có thể cho thêm 10 ml whipped cream hoặc 10 ml sữa tươi để khối bột mềm hơn.
- tránh nhồi qua đà khiến gluten bị hỏng, bột nhão.
- dùng khăn ẩm phủ lên âu khoảng 10 – 15 phút cho bột nghỉ.
- nhồi bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút ến khi bột dẻo, mịn và đàn hồi thì ấn lên bột vết lõm, nếu thấy về lõtrì phồng.
- không cần nhồi bột đến khi bột có thể xé màng mỏng vì ủ 3 lần và tạo hình bím sẽ giúp bột dai hơn.
- trước khi cho bột vào âu, quét lớp dầu ăn mỏng ở các mặt giúp bột tránh bị khô khi ủ.
- ậy khĂn ẩm lên trên, ủ bột ở nhiệt ộ pHòng ến khi bột nở gấp đôi, thường thời gian ỷ dao ộng từ 60 -t.90 nhiệt ộ phòng càng cao, bột càng n
- khi bột đã nở gấp đôi, ép bột cho khí trong bột thoát ra ngoài.
- nhồi bột nhẹ nhàng lại từ 1 – 2 phút, tạo hình khối, cho vào âu, dùng màng bọc nilon thực phẩm ủ bột trong tủ lạnh – t2, 5. khi thấy bột nởt nở gấp đp đ
- sau lần ủ 2, tiếp tục ép bột cho khí thoát ra rồi nhồi bột trong 1 phút.
- cắt bột thành 3 phần, lăn bột thành 3 sợi dài hơn độ dài của khuôn đựng bánh một chút.
- tết 3 sợi bánh thành bÍm như ảnh, nếu dùng khuôn kim loại thelico phét bên dưới một Ít dầu ăn, ậy khăn ẩm lên và ủ nhiệt.
- khi bột nở được 80% thì đem bánh đi nướng.
- quét lớp trứng lên mặt bánh, rắc lên thêm một ít mè trắng và hạnh nhân lat.
- cho bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ c, chế độ 2 lửa trong 25 – 28 phút.
- khi bánh đã chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội hoặc để tủ lạnh rồi thưởng thức.
- hãy chọn sử dụng men bánh mì ngọt ể ể bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa, nếu dùng bánh mì lạt thid bánh có mùi men rượu mấng bƷc đi vẻ.
- Đánh bông trứng gà giúp bánh mì hoa cúc tơi mềm, bông xốp.
- tùy khẩu vị mà bạn thêm sữa bột vào công thức. nếu dùng sữa bột sẽ cho vị bánh lai giữa bánh mì harrys brioche bread và bánh mì bơ sữa.
- giai đoạn ủ chậm là giai đoạn quan trọng (nên ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) giúp bánh mì mềm xốp. tạo được vị ngon.
- bột bánh lạnh dễ tạo hình hơn và giúp bánh không bị tách bơ khi tạo hình.
2. các bước làm bánh mì hoa cúc xốp ngon
bước 1: trộn bột làm bánh
n
nếu bạn dùng máy nhồi bột:
bước 2: Ủ bột và nhồi bột
bước 3: tạo hình bánh
bước 4: nướng bánh
3. thanks phm
bánh sau khi nướng chín tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bơ , mặt bánh vàng ươm , óng ánh đầy hấp dẫn. xé thử 1 miếng, thấy ngay sự tơi xốp mãn nhãn của bánh. Ăn thử miếng đầu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thơm béo từ của vani và sữa.
4. mẹo làm bánh mì hoa cúc thêm ngon
bài viết đã mang đến cho bạn công thức cách làm bánh mì hoa cúc thật ngon và tơi xốp. chúc bạn thực hiện thành công để mời mọi người ăn cùng. Đừng quên mua nguyên liệu và tích điểm tại vinmart hoặc mua online dễ dàng trên app vinid nhé!
